Так называется сырное ассор­ти из 5-6 сортов, «участники» ко­торого располагаются на деревян­ной доске или блюде по часовой стрелке, начиная от половины часа, и по принципу: от менее к более острым и пряным по вкусу и запаху. Так вот, «Эдам» займет как раз место где-нибудь в самой серединке.

«Эдам» можно не только наре­зать, но и натереть на терке. Зна­чит, он прекрасно «впишется» во всевозможные салаты с овощами, грибами, мясом, птицей. Одно ус­ловие — конечный вкус блюда должен гармонировать с этим сор­том по остроте. Он хорошо пла­вится, поэтому им с успехом мож­но посыпать пиццу, горячие бутер­броды, спагетти, использовать его для приготовления фондю. Этот сыр можно также положить в ос­нову горячего закусочного блю­да: ломтик опустить в кляр или яйцо с сухарями, обжарить и по­давать с жареным картофелем.

Законодатели сырной моды, французы, подают сыр на десерт, после всех блюд, и даже сладко­го. Он хорош с кофе, чаем, ка­као. Истинные гурманы запивают улыбчивый продукт исключитель­но вином, руководствуясь принци­пом: чем мягче сыр, тем кислее должен быть напиток. Значит, по­лусухое белое или красное к «Эдаму» вполне подойдет.