Вкус вкусом, но цвет плодов тоже имеет немаловажное значе­ние. Наиболее полезны овощи и фрукты, окрашенные во все оттен­ки красного, синего, фиолетового. Растительные пигменты, попадая в организм человека, начинают по­глощать свободные радикалы, по­вреждающие живые клетки. Тем самым растительные пигменты по­могают нам бороться со старени­ем, стабилизируют артериальное давление, улучшают кровоснабже­ние мозга, оказывают антиканце­рогенное действие. Больше всего этих веществ находится в свекле, сливе, вишне, клюкве, бруснике, чернике, черешне, баклажанах, черном винограде.